Recette du burger végétarien au tartare d'algues naturel
Cuisine aux algues ! Quoi de mieux qu’un délicieux burger végétarien ? Chez Begood Alg, on vous propose cette version à la dulse et au tartare d’algues nature
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4 personnes
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Préparation 15 min
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Cuisson au four 5 min
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Difficulté
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Prix
La dulse va apporter un côté fumé avec les lentilles dans le steak et rappeler la saveur des lardons.
Le tartare d'algues amène la gourmandise et le côté pickles, une certaine acidité maîtrisée.
Bon appétit !
Ingrédients pour 4 gros steaks ou 8 petits steaks :
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1 patate douce moyenne
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400g de lentilles brunes
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100g de fromage de brebis râpé + 1 tranche pour chaque burger
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4 (ou 8) pains burger
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1 oignon rosé
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2 gousses d'ail
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1 c à s de paillettes de Dulse sèche
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1 œuf battu
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80g de chapelure
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4 (ou 8) c à c de Tartare d'algues au naturel
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Mayonnaise
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Salade verte
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Piment
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Persil frais finement ciselé
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Poivre
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1 c à c de sauce soja
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Cajun ou paprika fumé
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Beurre
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Huile d'olive
Préparation
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Cuire la patate douce à la vapeur et la réduire en purée.
Dans une poêle bien chaude, faire revenir l'ail et l'oignon dans un peu d'huile, ajouter les lentilles, la Dulse, bien mélanger.
Mélanger le tout avec la purée de patate douce.
Incorporer le fromage râpé, la chapelure, le piment, les épices et le persil, puis l'œuf battu.
La farce peut être un peu collante, mais pas trop.
Former des steaks selon votre envie et bien les fariner.
Les mettre au frigo au moins 15 min.
Puis dans une poêle bien chaude avec beurre et huile, les faire cuire de chaque côté pendant 5 min.
Quand ils sont bien dorés, les mettre 5 min au four à 200°C pour finir de les cuire.
Ajouter les tranches de fromage sur chaque steak.
Faire griller les pains burger au grille-pain ou au four.
Les tartiner d'un côté de tartare d'algues naturel, et de l'autre de mayonnaise.
Assembler les burgers avec la salade, les steak et fromage, et déguster !
