Recette de salade d’hiver à la dulse (palmaria palmata)
Cuisine aux algues ! Dulse, betterave, endive, noix… cette salade gourmande illuminera vos soirées d’hiver. Ce plat convient au régime vegan.
· 4 personnes
· Préparation 15 min (hors cuisson betterave)
· Cuisson au four 0 min
· Difficulté
· Prix
En hiver, on a parfois envie de couleurs dans son assiette pour embellir certaines journées grisâtres ou pour accompagner certains plats qui manqueraient de… légèreté. Pour cela, notre salade à l’algue dulse saura vous plaire ! Cette salade gourmande illuminera vos soirées d’hiver et agrémentera raclette, tartiflette ou autre gratin au fromage.
D’autre part, l’algue dulse possède de nombreux bienfaits, car elle contient naturellement des taux élevés en calcium, en fer et en acides aminés.
Ce plat convient parfaitement aux régimes végétarien, végétalien et aux vegans.
Ingrédients pour 4 personnes
· 4 betteraves rouges cuites (taille balle de tennis)
· 1 endive
· 1 chicorée
· 3 c à c de Dulse
· 1 bonne poignée de pousses d’épinards
· 10 cerneaux de noix
· Herbe fraiche (persil, ciboulette...)
· 1 échalotte
Assaisonnement
· Huile d’olive
· Huile de cameline
· Huile de sésame grillé
· Vinaigre de cidre
· 1 c à c de moutarde
· 1 trait de sauce soja / Tamari
Variantes
· Vous pouvez ajouter 1 boite de thon au naturel pour un repas complet avec plus de protéines
· Vous pouvez également ajouter 1 belle poignée de salicorne fraiche, qui se marie à merveille avec la betterave
· La dulse peut être intégrée dans la salade, mais également dans l’assaisonnement, elle sera alors plus confite et plus douce
Préparation
· Rincer et émincer les betteraves en cube, l’endive et la chicorée. Rincer les pousses d’épinards. Peler et émincer l’échalote.
· Rincer et hacher les herbes fraîches.
· Concasser les noix.
· Préparer l’assaisonnement.
· Mettre tous les ingrédients dans un saladier, ajouter l’assaisonnement et bien mélanger, c’est prêt !
Nota bene : la Dulse sale naturellement les plats, ne pas rajouter de sel
