La dulse est une algue rouge pourpre qui rappelle le coquillage au niveau des saveurs.
 
Crue, elle apporte de la texture aux plats et sauces, cuisinée, elle devient rapidement fondante et libère toutes ses saveurs.
On peut la griller à la poele pour des saveurs fumées.
 
Elle contient naturellement des taux élevés en calcium, fer et en acide aminées.  Naturellement riche en vitamine A, B12, C, K1, potassium, acides aminés, en iode, manganèse. Elle sale naturellement tous vos plats.
 
Une fois séché, des traces blanches peuvent apparaitre liées aux polysaccharides (sucres complexes), cela n'altère ni le goût, ni les propriétés, au contraire, c'est un gage de qualité du produit.
 
Avec la dulse:
Salade de tomates en été , Salade de betterave et endives en automne hiver , tarte thon et dulse, mayonnaise etc
Cette algue est très intéressante en dessert, gateau au chocolat à la dulse!